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Lunda-Sul

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Lunda-Sul é uma província de Angola.

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A culinária tradicional de Angola é influenciada pela portuguesa e pela moçambicana, tendo também recebido nos últimos anos uma forte influência da culinária brasileira.

Os ingredientes mais comumente utilizados são cereais cultivados há séculos no país, entre eles sorgo, painço e milho, além de feijão frade, lentilha, inhame, dinhungo (abóbora-carneira) e quiabo. Entre as frutas, os destaques são para a melancia, o tamarindo e o fruto do imbondeiro. O azeite de dendê (óleo de palma) é importante no preparo de várias receitas.

O prato mais popular em Angola é o funge ou funji, uma massa cozida de farinha de milho ou de mandioca. Pode acompanhar carne ou peixe. Outra receita tradicional é a muamba, que pode ser preparada com galinha, carne seca ou peixe, acompanhada de quiabo e dendê.

Pratos típicos[editar]

Além do funge e da muamba, fazem parte da cozinha tradicional angolana, entre outros:

  • Calulu.
  • Cocada.
  • Kissangua (bebida preparada com água, fubá palapala, e açúcar).
  • Feijão com óleo de palma.
  • Mufete (peixe carapau, banana pão, cebola picada (vinagrete), feijão de óleo de palma, batata doce).
  • Funji com kizaca.
  • Kinhame.
  • Batata.
  • Milho.
  • Masesi, uns bichos do pau.
  • Kiquanga.

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